Le prunier est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, c'est une espèce qui tolère les températures froides hivernales autant que les pommes et les poires, il craint les gelées printanières à cause de sa floraison précoce et il préfère des sols bien drainés, profonds, argilo-limoneux. Au Maroc, La superficie occupée par la culture du prunier s'élève à 7 200 ha. Les principales zones de production sont Chefchaouen et Meknès.